Sarma na turski način – isti sastojci, potpuno drugačija priprema

Tajna je u tehnici: umjesto pojedinačnog motanja, ova sarma se pravi u dugačkim "rolatima" i slaže u tepsiju baš poput pite savijače! Uz dodatak specifičnih začina poput nane i kumina, dobit ćete jelo koje miriše na Orijent.

📝 Potrebni sastojci

Za sarmu:

1 glavica kupusa (Turska verzija koristi svježi blanširani kupus, ali slobodno koristite kiseli kupus za autentičan domaći šmek)

Mljeveno meso (količina po želji, cca 500g)

1,5 šolja opranog riže

2 glavice crnog luka

4 čehna bijelog luka

1 kašika paradajz pirea

Maslinovo ulje

Začini: So, 1 kašičica bibera, 1 kašičica suhe nane, 1 kašičica kumina, 1 kašika slatke mljevene paprike, 1 kašika ljute tucane paprike.

Za preliv:

2 kašike maslaca (ili masti) ili 5 kašika ulja

1 kašika paradajz paste

2 čehna bijelog luka

3 šolje vode (i još po potrebi tokom pečenja)

So po ukusu

👩‍🍳 Način pripreme

1. Priprema nadjeva U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, sitno sjeckani crni i bijeli luk. Dodajte paradajz pire, maslinovo ulje i sve navedene začine (ne zaboravite nanu i kumin, oni daju ključnu aromu!). Sve dobro izmiješajte rukama dok se smjesa ne sjedini.

1. Turska tehnika motanja (Kao pita!) Ako koristite kiseli kupus, dobro ga operite da ne bude preslan. Odvojite listove i uklonite tvrdi korijen s lista. A sada trik: Spojite nekoliko listova na radnoj površini tako da dobijete veliku, široku površinu – poput kore za pitu. Rasporedite nadjev dužinom listova, a zatim urolajte u dugačku "zmiju". Nemojte zatvarati krajeve (ivice) kao kod klasične sarme.

1. Slaganje Podmažite tepsiju. Dugačke rolne kupusa sa mesom redajte u krug (spiralno) ili jednu do druge, tako da tepsija izgleda kao da ste napravili veliku domaću pitu savijaču.

1. Preliv i pečenje Napravite preliv od vode, masnoće, paradajz sosa, sitno sjeckanog bijelog luka i soli. Prelijte preko složene sarme. Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C. Pecite što duže (barem sat i po do dva).

Savjet: Povremeno provjeravajte – kada voda uvri, dodajte još malo tople vode sve dok se kupus i riža potpuno ne raskuhaju i omekšaju. Možete tepsiju poklopiti drugom tepsijom ili folijom tokom prvog dijela pečenja da se bolje upari.

Prijatno!